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喬安的不實用人生
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清邁泰國料理學校-The Thai Farm Cooking school

 

  我必須承認一如一貫的隨性風,我們在行前並沒有做太多的比較、預約,縱使是這個早早就列在這趟清邁Must-do list中的料理學校課程行程也不可免俗。在隨機搜尋出的幾家料理學校中,挑中這家The Thai Fram Cooking school的原因是因為:
1)剛好它的網頁看起來很順眼,有種還在發展中,還沒變成太市儈的味道。
2)也許和許多人在乎的剛好背道而馳,我之所以選這間正是因為它的位置遠離塵囂,座落在離市區約一小時車程遠的郊區,反到可以讓我們趁著搭學校免費接送的順風車好好的欣賞一下清邁的鄉間風貌,這一點成了我選擇它之主要原因之一。而且預感告訴我享受一頓座落在田野間的午餐比計較那一、二個小時的車程,更符合我們的需求。
3)料理用的菜全是採自他們自行在菜園內栽種的有機蔬菜。
4)可以自由選擇其中三道菜,這樣子我們三個人就可以各自選擇不同的料理一起吃。

   除此之外,一個人九百泰株的費用所含的似乎就和其它料理學校一樣大同小異,包含了飯店接送、去逛逛泰國市場,由老師介紹泰式食材等。所以如果要問我這家有沒有比較便宜,規模有沒有比較專業,我還真不知道。我只能說我們玩的很開心! 
  早上八點多,坐上學校派來的車子後,先往第一站菜市場。在市場內老師認真的跟大家講解起泰國常用的食材-米、椰奶和咖哩。今天上課的學生中除了我們一家三口和另一位也是來自台灣的旅客,共四個亞洲人之外,其餘的全是西方臉孔,有來自美國、法國、德國,還有一個帶著一些英國腔,長的德國人臉孔的奧地利人。因此當老師花了十幾分鐘和同學介紹如何「洗米」時,瞧同學們認真仔細的表情,畫面真的還蠻令人發噱的。不過後來想想,反過來如果他們發現我們連煮義大麵條時要加鹽也可以開一堂課,應該也同樣想笑出來吧! 
無論到那個國家旅行,逛菜市場是喬安的Must-do清單中的第一名。我喜歡走在那成堆成堆的食材中,找尋那些沒見過的食材,然後運用想像力去想像這些食材是如何的出現在每戶人家的廚房中,如何地被運用、揉合,然後賦予食物新的味道。所以在老師講解完「糯米要先浸泡後才能煮」後的小小自由活動時間之際,剛好給我們一點時間可以好好的逛逛這個當地市場。我們去的市場雖然規模不大,但說小倒也不小,裡面賣著各式的食材,從蔬菜、咖哩、現打椰奶、醬菜攤、鮮花,甚至肉販和生海鮮攤都有,但是重點是它整齊無比!!當然腥味還是有,可是一點都不像台灣市場那樣,任由地上汙水四流。蔬菜打包的乾乾淨淨,熟食區的食物也包成了一小包一小包的,整整齊齊的擺放在小小的攤子前。使得每樣食物看起來都超好吃無比,尤其是其中有一攤賣西米露、椰奶甜食的攤子,雖然我們豐盛無比的早餐才剛下肚不久,可是如果不吃也真太對不起這趟市場之行了,二話不說,直接當場買了一包,當我們氣勢萬鈞地從包包抽出隨身攜帶的餐具時,同車的阿度仔都忍不住笑著稱讚我們的專業。
 
 
 
  接下來是約莫半小時的車程,我們終於來到了料理學校。今天總共有二班,每班人數大約是十二人左右。老師會先帶大家到菜園去介紹園內種的蔬菜,老師說除了米和椰奶之外,等會我們會用的食材全都是這個園子內採的,有不知道為什麼長的很矮的木瓜和椰子,不過這樣子倒也方便了許多,省得老是要找猴子來幫忙;也有長的白白嫩嫩,喬安超愛的南薑;還有泰國菜中一定會用到的檸檬草,原來並不是檸檬樹的樹葉,而是一株像蒜苗一樣細細長長的綠葉;還有泰式酸辣三寶之一的馬蜂橙,光放在手上搓一搓,清香的味道馬上舌底生津,讓我聯想到泰式清蒸魚。接下來老師教的每道菜中,果然真的就只是把這些葉子切一切、搗一搗、撕一撕,然後通通加到料理中,就神奇的讓連廚藝細胞很差的喬小安,也胡弄出幾道還算像樣的泰式料理。
 
  二個班分別在不同的地方上課,所以一個老師大概照顧十幾個人,從教室來看,最多一個教室只能有十二個學員左右,所以應該不用擔心班級人數太多的問題。上課是由老師先示範後,再讓我們依樣畫葫蘆,跟著做。其實也不難,尤其是泰式料理不像中華料理那樣,一下子要醃、一下要悶、一會是燉、一會又是熬的這麼複雜。不過就算如此也讓我忙的滿頭大汗的。原本以為那些不習慣用瓦斯爐料理的阿度仔肯定會手忙腳亂、狼狽不己的,沒想到大家居然都還有那麼二下子,尤其是不知道大家有沒有注意到,在我們二班約不到三十個人中,男生和女生的人數幾乎是各一半!從他們問老師的問題,到切菜、熱油鍋、快炒,都再再說明了下廚煮飯這件事對這些大男生來說可是一點都不陌生。不光只是煮飯,包括會想到來上料理學校,精進廚藝這件念頭本身都實在讓人無法不聯想到另一個奇怪的對照-台灣人(不論男女)對於男性煮飯這件事的態度-到底是怎麼出了什麼問題?!
 
  吃完了忙了一整個早上自己親手做的午餐後,我們三個人都忍不住挪到另一張桌子去打起了盹。炎炎日頭下,吃飽飯後還有什麼比得上好好的睡個午覺更重要的事。睡了一覺起來,剛好又到了做甜點的時間,做完甜點後,我們三個人忍不住被瞌睡蟲打敗。諾大的前庭,有涼風吹來,睡起午覺來份別過癮。果然這個憑感覺挑的料理學校挑的好啊!
       這種吃飽睡,睡飽吃當做旅遊第一天的行程實在是太適合我們也不過了。只是不知道那些阿度仔會不會誤會,還以為一吃飽飯就會被睡魔附身的症頭是台灣特有種。



懶洋洋的午后,連校貓也睡的一臉滿足樣。
   

The Thai Fram Cooking School website:   http://www.thaifarmcooking.net/home/ 
網頁內還有食譜,而且還很貼心的附上照片.這樣子學員就可以事先透過照片知道那些菜到底長什麼樣子,然後再選擇自己想學的料理.


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