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喬安的不實用人生
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悲慘貝果之路

 
受到這個超完美記憶的蠱惑,在一個莫名奇妙的九月,突然的想起親手做貝果。火速地在網路查了幾個食譜,確認它的作法就跟記憶中的差不多一樣後,馬上我展開我賢慧的手作貝果之路。
貝果作法如下:(24個份)
A.
水…………………550克
酵母………………1大匙
糖…………………90克
高筋麵粉………1000克
鹽…………………2小匙

B.
橄欖油……………90克
C.
蛋白…………………1個
芝麻    …少許

1. 首先先把A材料都放進去攪拌缸內拌勻。拌勻後,放入容器前塗一些棷欖油,到時侯要取出時比較好拿。之後,又溼布蓋住,放三個小時左右,等麵團發酵。做貝果的好處是不用揉到手廢掉,只要表面光滑就好(其實也近手廢了~~)
2. 麵團發酵其實跟溫度有一定的相對關係,所以三個小時只是一個參考值(像在冬天,因為比較冷,所以發酵時間就要久一些)。差不多看麵團膨脹到二倍大時,就差不多了。再來把麵團分成一小團一小團,準備成型。兜好形狀後,要再放個30~45分鐘,專家說這個過程叫鬆弛

3. 貝果最特別的地方是要先用水煮過。說煮是有點過了點,其實只要燙一下就好,至於時間可以自己拿捏,說是不同的時間長短會有不同的口感,就當成是做實驗一樣,找出自己最喜歡的口感就好。(這是許多看起來就很專業的烘焙高手網誌中說的,可不是我亂蓋的喔~)

4. 最後塗蛋白讓芝麻可以黏的住(其實蛋白也有上色的功能),之後,放到預熱到205度的烤箱中,烤個15分鐘就大功告成了!



怎麼樣,是不是一看就超專業?!有沒有解說的超詳細?!
可是為什麼我做出來的貝果是這樣

不放棄,再做一次!結果還是......

我想....一定是揉的不好,麵粉不好,酵母不好...
結果同樣是手作麵包處女航的老四,第一次做出來的麵包是長這樣

嚴重受挫


還好科技始終來自人性
撫慰受重創的心靈需要人.工.智.慧!

Panasonic麵包機(SD-BM101)出場!!!!
原來麵包機是個這麼厲害的東西,只要把所有的材料丟進去,出來的就是香噴噴的麵包喔~。而且還可以預約,晚上把材料丟進去,設定成隔日吃早餐的時間,到時一睜開眼,就有熱呼呼的麵包可以吃
然後還可以加料,葡萄乾
、紅莓、堅果等等都可以加。而且還可以做麵條、pizza皮等,功能多的不得了
 


科技會不會太太太厲害了啊! 


常讓人會看著看著就流口水的專家blog:
Carol自在生活:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=38&page=2 
周老師的美食教室:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10303126
 


 






 

 

 

 

 

 
 

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